Wie man pochierte Eier brät

Wie brate ich pochierte Eier? Die heiß diskutierte Technik zum Braten von Eiern wird enthüllt

In den letzten 10 Tagen ist „Wie man perfekt runde pochierte Eier brät“ zu einem heißen Thema auf den großen sozialen Plattformen geworden. Von Douyins Omelette-Challenge bis hin zu Xiaohongshus Koch-Sharing haben Internetnutzer ihre eigenen Omelette-Ergebnisse präsentiert und Techniken diskutiert. In diesem Artikel werden die aktuellen Themen im Internet zusammengefasst, um einen strukturierten Datenleitfaden für Sie zusammenzustellen, der Ihnen dabei hilft, ganz einfach perfekte runde pochierte Eier zu braten.

1. Statistiken zu aktuell beliebten Omelette-Themen

2. 5 Möglichkeiten, perfekt runde pochierte Eier zuzubereiten

1.Ringformverfahren(Derzeit am beliebtesten): Verwenden Sie eine Omelettform aus Edelstahl oder Silikon, geben Sie Öl in eine heiße Pfanne, stellen Sie die Form hinein und geben Sie die Eier direkt hinein. Diese Methode hat auf Douyin mehr als 2 Millionen Likes erhalten.

2.Proteinformungsmethode: Gießen Sie zuerst das Eiweiß separat ein und fügen Sie dann das Eigelb hinzu, nachdem die Ränder fest geworden sind. Diese Methode wird von 92 % der Profiköche anerkannt.

3.Langsames Bratverfahren bei niedriger Temperatur: Halten Sie das Feuer während des gesamten Vorgangs niedrig und kontrollieren Sie die Öltemperatur auf etwa 120 °C. Es dauert etwa 5 Minuten, hat aber eine hohe Erfolgsquote.

4.Methode zur Wasserbadeinstellung: Beim Braten 1 Löffel heißes Wasser hinzufügen und den Topf schnell abdecken. Der Dampf kann dazu beitragen, dass das Eiweiß gleichmäßig fest wird.

5.Stäbchengestützte Methode(Für fortgeschrittene Benutzer): Rühren Sie die Außenseite des Eiweißes schnell mit Stäbchen um, um einen runden Umriss zu erhalten.

3. Vergleichstabelle der wichtigsten Parameter

4. Ranking der Erfolgsraten beliebter Techniken, gemessen von Internetnutzern

5. Von Experten empfohlene goldene Parameter

Laut dem Video des Michelin-Kochs auf Station B müssen bei perfekt runden pochierten Eiern die folgenden Parameter kontrolliert werden:

-Öltemperatur: Kontrolliert zwischen 150 und 160 °C (Wassertropfentest verfügbar: Wassertropfen springen sofort, aber spritzen nicht)

-Ölvolumen: Decken Sie den Topfboden etwa 2 mm dick ab

-Hitze: Auf mittlere bis hohe Hitze vorheizen, nach dem Legen der Eier auf mittlere bis niedrige Hitze stellen

-Eitemperatur: Gekühlte Eier müssen 15 Minuten lang aufgewärmt werden

-Topfauswahl: Pfanne ist am besten, Durchmesser 18–22 cm empfohlen

6. Analyse häufiger Fehlerursachen

Basierend auf den über 500 Diskussionen zum Thema „Omelett-Umkippen“ von Xiaohongshu haben wir die Hauptgründe für das Scheitern herausgefunden:

1.Die Öltemperatur ist zu hoch(37 %): Dies führt zu verbrannten Kanten und einer unförmigen Mitte

2.Der Topf ist uneben(28 %): Das Ei fließt zur Seite und verursacht eine Verformung

3.Zu früh umgedreht(19 % ausmachen): Wenn das Eiweiß nicht vollständig verfestigt ist, zerbricht es beim Umdrehen.

4.Eierfrische(11 %): Gealtertes Eiprotein ist dünn und schwer zu formen.

5.Nicht genug Öl(5 %): Verursacht Bodenhaftung

7. Eine Sammlung von Tipps, die im Internet beliebt sind

1.Die Magie der Zwiebelringe: Verwenden Sie den äußeren Ring der Zwiebel als natürliche Form, die sowohl Form als auch Geschmack verleihen kann.

2.Methode zum Vorheizen in der Mikrowelle: Vor dem Frittieren 10 Sekunden lang in der Mikrowelle erhitzen, um den Formvorgang zu beschleunigen.

3.Eiweiß- und Eigelbtrenner: Verwenden Sie zuerst einen Eiertrenner zur Verarbeitung, dann erhöht sich die Erfolgsquote um 40 %.

4.Methode mit Silikonpapierunterstützung: Als Unterlage ein rundes Silikonpapier zuschneiden und nach dem Frittieren einfach herausnehmen.

5.Doppeltopf-Synchronisationsmethode: Mit einem Topfdeckel die Eier im anderen Topf andrücken, um einen gleichmäßigen Druck zu erzeugen.

Wenn Sie diese Techniken beherrschen, können Sie meiner Meinung nach auch perfekt runde pochierte Eier zubereiten, wie sie in Promi-Food-Videos im Internet zu sehen sind! Denken Sie daran, die am besten geeignete Methode zu wählen und mehr zu üben, basierend auf Ihren eigenen Küchenbedingungen und Kochkünsten.